Collezione & Montonale – zum Käse bitte den Weissen – Raclette in der Möhlstrasse – 2022

Am Samstagabend des Hahnenkamm Rennens haben sich Annette und ich kurz entschlossen zu einem Raclette Abend entschieden und dazu Goldsteins und Gryczkas Corona-Regel konform als Gäste eingeladen. Marion und Kurt sind dabei zum ersten Mal in der Möhlstrasse, obwohl wir uns schon fünfzehn Jahre lang kennen. Ette besorgt das Essen im Hamberger und ich kümmere mich um die Getränke sowie den Aufbau der Technik der Schweizer Firma Spring. Die Tischordnung trennt Damen und Herren und Michael kann es wieder mal nicht lassen Photos aus der gemeinsamen Vergangenheit zu präsentieren. Nett war es und wir haben uns bestens unterhalten. Raclette ist sowohl der Name eines beliebten Kuhmilchkäses als auch der Name eines bekannten warmen Gerichts, das wie das Käsefondue durch langsames Schmelzen von Käse entsteht. Der Name «Raclette» stammt vom französischen Walliserdialektwort (racler, das schaben heisst, da die an der Feuerglut gegrillte und geräucherte obere Schicht des halben Käselaibs mit einem Messer auf einen Teller oder ein Stück Brot abgeschabt wurde. Mit ihm wurde ab 1874 im Schweizer Kanton Wallis offiziell der entsprechende Käse benannt. Im Jahr 1909 wurde Raclette als nationales Walliser Gericht einer erweiterten Öffentlichkeit bekannt.